Welke stukken vlees zijn geschikt voor de bbq?

Ribeye op het rooster, een sappige hotdog ernaast en misschien nog een stuk lamsvlees voor de liefhebber. Bij de bbq is de keuze aan vlees bijna eindeloos, en dat maakt kiezen soms best lastig. Welke stukken doen het nou echt goed op de grill, en welk vlees past bij welke gelegenheid? Niet ieder stuk vraagt om dezelfde aanpak, sommige soorten zijn in een paar minuten klaar, andere hebben juist uren nodig om helemaal tot hun recht te komen. Hieronder zetten we acht stukken vlees op een rij die bewezen goed werken op de bbq, van stevig rundvlees tot een goede hotdog, met per stuk een korte uitleg over wat het zo geschikt maakt.

1. Bavette, mals en supersnel klaar

Bavette is een dun, langvezelig stuk rundvlees dat op hoog vuur binnen een paar minuten klaar is. Juist die korte bereidingstijd houdt het vlees sappig en mals. Onze Creekstone Bavette is hierin een vaste favoriet, dankzij de fijne marmering van dit Amerikaanse Black Angus rundvlees.

2. Tomahawk, voor een indrukwekkend stuk vlees

Wil je uitpakken voor een groepje vleesliefhebbers, dan is een tomahawk een mooie keuze. Dit dikke stuk ribeye aan het bot vraagt om indirect grillen op een lagere temperatuur, gevolgd door een korte, hete afbraadbeurt. Zo krijg je een mooie korst, terwijl de kern rosé blijft.

3. Brisket, voor de low and slow liefhebber

Brisket is het voorbeeld van echte Amerikaanse bbq. Dit stuk borst van het rund heeft veel bindweefsel en heeft daarom uren nodig op lage temperatuur om botermals te worden. De moeite loont: een goed gegaarde brisket, zoals onze Creekstone Brisket, valt bijna uit elkaar op je bord.

4. Procureur, veelzijdig en vergevingsgezind

Procureur van het varken is een van de meest veelzijdige stukken voor de bbq. Het bevat genoeg vet om langzaam gegaard heerlijk mals te worden, maar is ook geschikt om in plakken te grillen. Daarmee is het een prettig instapstuk voor wie net begint met low and slow bbq’en.

5. Buikspek, krokant en vol smaak

Buikspek, ook bekend van de populaire burnt ends, heeft veel smaak dankzij de vet en vleeslagen die erin zitten. Op de bbq wordt de buitenkant lekker krokant, terwijl het vlees vanbinnen mals blijft. Onze buikspek van het Duke of Berkshire varken is hier speciaal geschikt voor.

6. Lamskoteletjes, snel en feestelijk

Lamskoteletjes zijn kleine, malse stukken die binnen een paar minuten op de grill klaar zijn. Ze lenen zich goed voor een kruidenmarinade met rozemarijn of knoflook en zijn daardoor een makkelijke manier om lamsvlees op de bbq te serveren.

7. Kipdijfilet, mals en niet snel droog

Kipdijfilet blijft, in tegenstelling tot kipfilet, ook op de bbq lekker mals door het iets hogere vetpercentage. Marineer de kipdijfilet vooraf voor extra smaak en gril tot een mooie kleur. Zo heb je een prettige optie voor gasten die liever geen rundvlees eten.

8. Hotdogs, een echte bbq-klassieker

Hotdogs zijn ideaal voor de bbq als je iets makkelijks wilt serveren dat vrijwel iedereen lekker vindt. Gril de worstjes kort boven direct vuur tot ze rondom mooi gekleurd en goed warm zijn. Serveer ze in een broodje met bijvoorbeeld mosterd, gebakken ui, augurk of je favoriete bbq-saus. Zo zet je zonder veel voorbereiding een echte bbq-klassieker op tafel.

Welk stuk kies jij voor je volgende bbq?

Welk stuk je ook kiest, de kwaliteit van het vlees maakt het verschil tussen een geslaagde bbq en een gemiste kans. Twijfel je nog, combineer dan gerust meerdere soorten op een avond: begin licht met kipdijfilet of een hotdog, en bouw op naar een steviger stuk rundvlees of een langzaam gegaarde brisket. Bekijk het volledige bbq assortiment van Nice to Meat You en ontdek welk stuk het beste past bij jouw volgende bbq.