Wat is graangevoerd rundvlees?

Grain fed rundvlees komt van runderen die worden bijgevoerd met granen, meestal in de laatste maanden voor de slacht. Dat dieet is energierijk, waardoor het vlees een fijne, witte vetmarmering krijgt. Deze dunne adertjes vet smelten tijdens het bakken langzaam weg, wat het vlees extra sappig en mals maakt. Maïs is wereldwijd de meest gebruikte graansoort binnen grain fed rundvlees, en dat specifieke type staat bekend als corn fed. Bij Nice to Meat You vind je grain fed rundvlees terug in onze PURO lijn, de Amerikaanse Black Angus die geldt als een van de beste grain fed rundvleessoorten ter wereld.

Wat is grasgevoerd rundvlees?

Grass fed rundvlees komt van runderen die het grootste deel van hun leven op gras grazen, zonder bijvoeding met granen. Dat levert een magerder stuk vlees op met minder verzadigde vetten en een rijkere, meer uitgesproken smaak. Grasgevoerd vlees bevat daarnaast meer omega 3 vetzuren en vitamine E, wat het een populaire keuze maakt onder sporters en mensen die bewust eten. Bij Nice to Meat You vind je grass fed rundvlees onder de naam Weiderund, afkomstig van Europese boerenbedrijven die dierenwelzijn hoog in het vaandel hebben staan.

Grain fed, corn fed en grass fed: de belangrijkste verschillen

Op hoofdlijnen zitten de verschillen tussen grain fed, corn fed en grass fed rundvlees zo in elkaar.

• Smaak: grain fed rundvlees proef je als zacht en licht zoet, grass fed rundvlees heeft een steviger, hartiger karakter.
• Vetmarmering: grain fed vlees heeft een fijnere, dichtere marmering, grass fed vlees is over het algemeen magerder.
• Structuur: dankzij de fijne marmering is grain fed vlees vaak wat malser, grass fed vlees heeft een stevigere bite.
• Voedingswaarde: grass fed vlees bevat meer omega 3 vetzuren en vitamine E, grain fed vlees levert meer energie per hap.
• Bereiding: grain fed rundvlees is vergevingsgezind bij kort en heet bakken, grass fed rundvlees vraagt iets meer aandacht zodat het niet droog wordt.
• Voeding: bij grain fed worden runderen bijgevoerd met granen. Corn fed is daar een specifieke vorm van, waarbij maïs een belangrijke graansoort is. Grass fed runderen eten voornamelijk gras.

Corn fed (maisgevoerd): de bekendste vorm van grain fed rundvlees

Wanneer je op zoek gaat naar grain fed rundvlees, kom je al snel de term corn fed tegen. Dat is niet toevallig: maïs is de meest gebruikte graansoort om runderen mee bij te voeren, en corn fed vlees valt daarmee onder de bredere categorie grain fed. Onze Creekstone Black Angus is hier een goed voorbeeld van. Wil je precies weten hoe dat werkt, van het dieet tot de dooradering? Bekijk dan ons artikel over wat corn fed beef is.

Welke keuze past bij jou?

Twijfel je tussen grain fed, corn fed en grass fed rundvlees? Bedenk dan dat corn fed een specifieke vorm van grain fed is. Houd je van een zacht, romig stukje vlees dat je kort en heet bakt, kies dan voor grain fed rundvlees uit ons PURO assortiment. Let je liever op een magerder profiel met een uitgesprokener smaak, dan is Weiderund een mooie keuze. Ga je voor een langzame bereiding, dan is het goed om te weten dat ook grain fed stukken, zoals de Puro Picanha, zich uitstekend lenen voor low & slow garen. Benieuwd welke stukken vlees daar nog meer geschikt voor zijn? Lees dan ons artikel over welke stukken vlees geschikt zijn voor low & slow.

Ontdek het verschil zelf en kies voor grain fed en corn fed rundvlees uit ons Creekstone en PURO assortiment of grass fed rundvlees van het Weiderund bij Nice to Meat You.