Wagyu vlees kopen
Wagyu vlees wordt vanwege haar malsheid, rijke smaak en vet marmering beschouwd als één van de meest exclusieve rundvleessoorten in de wereld. Wagyu vlees is afkomstig uit Japan, maar de unieke smaak van het vlees wordt gewaardeerd door chef-koks en fijnproevers over de hele wereld. Het vlees wordt geproduceerd door speciaal geselecteerde runderen van het Wagyu-ras, welke gevoed en gehouden worden volgens strikte regels om de hoogste kwaliteit te waarborgen. Het kweken van Wagyu-runderen is dan ook een arbeidsintensief proces, wat bijdraag aan de exclusiviteit en de hogere prijs van het vlees.
Wagyu vlees A5: Het meest exclusieve stukje vlees
Wagyu vlees wordt onder andere geselecteerd op de marmering, ofwel de vet distributie door het vlees. Deze vetmarmering zorgt voor een ongelofelijk mals en sappig stukje vlees. De Japanse Grading Association classificeert het vlees van A1 tot A5, hierbij is A5 het hoogste en meest exclusieve vlees. Bij het classificeren van het vlees wordt er gelet op de marmering van het vet, de kleur, de helderheid, de textuur en de glans. Deze classificering zorgt ervoor dat consumenten verzekerd zijn van de hoogste kwaliteit wanneer zij Wagyu vlees bestellen.
Wagyu Grades
A1 Gradering: een lage marmeringsscore van 1
A2 Gradering: een onder gemiddelde marmeringsscore van 2
A3 Gradering: een gemiddelde marmeringsscore van 3 tot 4
A4 Gradering: een hoge marmeringsscore van 5 tot 7
A5 Gradering: een uitstekende marmeringsscore van 8 tot 12
Wagyu genetica scores
Naast een score op het gebied van marmering, wordt er ook onderscheid gemaakt op basis van de genetica van het vlees. Volbloed Wagyu wordt aangeduid met FB (Full Blood).

F1: 50,00% Wagyu
F2: 75,00% Wagyu
F3: 87,50% Wagyu
F4: 93,75% Wagyu
F5: 96,88% Wagyu
F6: 98,44% Wagyu
F7: 99,22% Wagyu
F8: 99,61% Wagyu
F9: 99,80% Wagyu
F10: 99,90% Wagyu
FB: 100% Full Blood Wagyu
Wagyu entrecote
Binnen ons assortiment vind je verschillende soorten Wagyu vlees van de hoogste kwaliteit, zo ook entrecote. Wagyu entrecote is een smaakvol en mals stuk vlees van de Wagyu rund. Het is afkomstig van een spier tussen de bekken en de buikholte. Deze spier wordt door de koe amper gebruikt en bevat daardoor weinig bindweefsel, wat resulteert in een mooie malsheid en rijke smaak. Het bereiden van het vlees is heel simpel: het vlees hoeft alleen kort gebakken of gegrild te worden. Echter is het wel belangrijk om het vlees op kamertemperatuur te laten komen voordat je het bereidt, zo wordt het gelijkmatig gegaard. Daarnaast is kruiden met zeezout en zwarte peper al voldoende om de smaak van het hoogwaardige stukje vlees te accentueren.
Shop Wagyu entrecote

Is Wagyu vlees gemasseerd vlees?
Traditioneel werd er bier aan het voer van de Wagyu koe toegevoegd en vanwege het ruige terrein in combinatie met te weinig beweging, werden de dieren gemasseerd om krampen te voorkomen. Het toevoegen van bier aan het dieet van de koeien, resulteert in zoeter vlees. Het masseren van de dieren zou de vetmarmering van het vlees bevorderen. Dit draagt bij aan de smaak en textuur van het vlees. Tegenwoordig worden de massages alleen uitgevoerd in de meest exclusieve Japanse Wagyu boerderijen. Echter hebben de dieren in alle overige boerderijen ook een goed leven en worden ze gevoed en verzorgd volgens strikte regels.
Australische Wagyu
Naast de Japanse Wagyu is ook Australische Wagyu beschikbaar. De Australische Wagyu is afkomstig van de Australian Agricultural Company (AACo). Runderen afkomstig van de AACo zijn geboren en getogen op de weelderige weidse vlakten van Australische caddle boerderijen. De AACo staat erom bekend de meest prestigieuze runderrassen voort te brengen in Australië. De organisatie heeft één van de grootste Wagyu-kuddes van de wereld. De dieren worden in de natuur geboren en kunnen vrij rondgrazen. De AACo beheert meer dan 6 miljoen hectare land en heeft ongeveer 400.000 runderen onder haar hoede. Opvallend is dat Australische Wagyu gemiddeld een score van 8 of hoger behaalt, wat de kwaliteit en smaak van dit exclusieve vlees benadrukt. Het is dan ook zeker de moeite waard om Australische Wagyu eens te proberen.
Shop Australisch Wagyu vlees
Online Wagyu vlees bestellen
Het lekkerste en verste Wagyu vlees bestel je bij Nice to Meat You. Wanneer je een bestelling plaatst, wordt jouw vlees de volgende werkdag door onze ervaren slagers vers bereid en klaargemaakt voor de levering. Naar wat jou het beste uitkomt, kun je het vlees zelf ophalen of bij jou thuis laten bezorgen!