Picanha is een van de meest geliefde stukken rundvlees uit de Zuid-Amerikaanse keuken en staat bekend om zijn volle vleessmaak, fijne marmering en karakteristieke vetkap. Dit prachtige deel van de bovenkant van de bil wordt vooral in Brazilië en Argentinië geroemd en is onmisbaar tijdens een authentieke barbecue.
De vetkap smelt tijdens het grillen langzaam in het vlees en zorgt voor een sappige, malse steak met een rijke smaak. Picanha is perfect om in zijn geheel te bereiden op de barbecue of in de oven, maar kan ook worden gesneden in dikke steaks voor de grill of koekenpan.
Bij Nice to Meat selecteren we uitsluitend Picanha van premium kwaliteit. Dankzij de uitstekende vleesstructuur en intense smaak is dit een favoriet onder zowel professionele chefs als echte barbecueliefhebbers.
Waarom kiezen voor Picanha?
Authentieke Braziliaanse barbecueklassieker.
Kenmerkende vetkap voor extra sappigheid en smaak.
Volle, krachtige rundvleessmaak.
Perfect voor barbecue, grill, oven en reverse sear.
Premium kwaliteit, zorgvuldig geselecteerd.
Picanha is de ideale keuze voor iedereen die op zoek is naar een bijzonder stuk rundvlees met een intense smaakbeleving. Of je nu een kamado, barbecue of oven gebruikt, met een goed bereide picanha zet je gegarandeerd een indrukwekkend gerecht op tafel.
Picanha is een populair stuk rundvlees uit de bovenkant van de bil, herkenbaar aan de karakteristieke vetkap. Vooral in Brazilië is picanha een echte barbecueklassieker. De vetlaag zorgt tijdens het bereiden voor extra smaak en een heerlijk sappig resultaat.
Picanha kan in zijn geheel worden bereid op de barbecue of in de oven, maar is ook uitstekend te snijden in dikke steaks. Grill het vlees eerst op de vetkant en gaar het vervolgens rustig door tot een kerntemperatuur van circa 52-54°C (medium-rare). Laat het daarna 5 tot 10 minuten rusten voor het beste resultaat.
Nee, de vetkap hoort bij picanha en is juist een van de belangrijkste smaakmakers. Tijdens het bereiden smelt een deel van het vet in het vlees, waardoor het extra mals en sappig blijft. Na bereiding kun je de vetkap naar smaak mee eten of deels verwijderen.
1,3 kilo
Heel (circa 1.3 kg)