Wild is een echt seizoensproduct en is voornamelijk verkrijgbaar in de herfst en winter. Tijdens het wildseizoen vind je bij Nice to Meat een zorgvuldig geselecteerd assortiment met de mooiste wildspecialiteiten. Zo geniet je altijd van wild op het moment dat de kwaliteit op zijn best is.

Ons wildassortiment wisselt per seizoen en kan bestaan uit onder andere hert, wild zwijn, fazant en andere bijzondere wildspecialiteiten. Het actuele aanbod is afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid.

Wild heeft een karaktervolle, volle smaak die verschilt per diersoort. Hert heeft een verfijnde, zachte wildsmaak, terwijl wild zwijn juist wat krachtiger en voller van smaak is. Wild is ideaal voor liefhebbers van puur en authentiek vlees.

Wild komt het best tot zijn recht wanneer je het met aandacht bereidt. Veel wildsoorten, zoals hertenbiefstuk of hertenrack, blijven het lekkerst wanneer ze rosé worden gegaard. Grotere stukken, zoals wild zwijn, lenen zich uitstekend voor langzaam garen. Laat het vlees na bereiding altijd enkele minuten rusten voor een optimaal sappig resultaat.

Laat wild na bereiding altijd 5 tot 10 minuten rusten onder los aluminiumfolie. Hierdoor verdelen de vleessappen zich door het vlees en blijft het sappig en mals.

Bij wild passen volle rode wijnen uitstekend. Denk aan een Pinot Noir bij hert of fazant en een Syrah, Rioja Reserva of Cabernet Sauvignon bij krachtigere wildsoorten zoals wild zwijn.

Dat hangt af van de wildsoort. Hertenbiefstuk en hertenrack zijn het lekkerst bij een kerntemperatuur van 52-55°C (rosé). Grotere stukken, zoals wild zwijn, mogen verder doorgaren tot ongeveer 68-72°C voor een mals resultaat.