Ontdek de smaak met deze premium Black Angus Chateaubriand. Geselecteerd uit het fijnste mais gevoerde Angus rundvlees, biedt dit malse vlees een perfecte marmering en een volle, boterzachte smaak. Het is een culinaire klassieker uit de US. Beleef het vakmanschap van Black Angus thuis.
In de bedrijfsvisie van al onze leveranciers gaat kwaliteit boven kwantiteit. Om een constante, superieure kwaliteit te garanderen, houden ze het hele proces van fok tot slacht volledig in eigen hand. Hun fokprogramma’s zijn gebaseerd op het uitgangspunt dat een superieure smaak van het vlees begint bij een superieure genetische herkomst van de runderen. Zij streven naar optimale raszuiverheid van hun dieren. In de USA krijgt vlees na de slacht op basis van de dooradering een kwaliteitsaanduiding. De beste kwaliteit Creekstone US Black Angus Beef is prime. Gemiddeld haalt slechts 3% van de delen die klassificatie en is 30% choice en 60% select kwaliteit. Het vee graast op de uitgestrekte open weiden van het midden-westen van Amerika (Kansas, Nebraska en Oklahoma). Hierbij volgen de fokkers het uitstekende USDA-programma voor Non Hormone Treated Cattle. Dit waarborgt dat de dieren geen hormonen, antibiotica of dierlijke grondstoffen krijgen toegediend. Om de smaak verder te verfijnen worden ze de laatste 100 dagen bijgevoerd met puur natuurlijke, eerste kwaliteit gele maïs. Dit zorgt voor wit vet en die prachtige dooradering.
Gegrilde Creekstone Chateaubriand met Rode Wijnsaus
Gegrilde Creekstone Chateaubriand met Rode Wijnsaus
Ingrediënten:
1 Creekstone Chateaubriand van 450 gram
Zout en zwarte peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel verse tijmblaadjes
1 eetlepel verse rozemarijnblaadjes
1 kopje rode wijn
1 kopje runderbouillon
2 eetlepels boter
Instructies:
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Bestrooi de Creekstone Chateaubriand met zout en peper aan alle zijden.
Meng de olijfolie, knoflook, tijm en rozemarijn. Wrijf dit mengsel over de Chateaubriand voor extra smaak.
Grill de Chateaubriand naar gewenste gaarheid, ongeveer 5-7 minuten per kant voor medium-rare.
Haal de Chateaubriand van de grill en laat het vlees rusten terwijl je de saus maakt.
Voor de rode wijnsaus: Verhit de rode wijn in een pan op middelhoog vuur en laat het tot de helft inkoken. Voeg de runderbouillon toe en laat het verder inkoken tot de saus iets dikker wordt.
Voeg de boter toe aan de saus en roer tot het is gesmolten. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de Chateaubriand in plakken en serveer met de rode wijnsaus eroverheen.
Geniet van de weelderige smaken van de Creekstone Chateaubriand met deze eenvoudige maar heerlijke bereiding! 🥩🍷🔥
Chateau Briand met Knoflook-Tijmboter en Spinazie gratin
Soms heb je niet veel nodig om indruk te maken: een goed stuk vlees, wat boter, knoflook en kruiden. De Chateaubriand is zo’n gerecht dat vanzelf voor je spreekt: zacht van binnen, vol smaak van buiten. Perfect om alvast in de feeststemming te komen.
Ingrediënten (voor 5 a 6 personen):
2 Creekstone Chateaubriands (samen ca. 900 g)
Zout
Enkele eetlepels plantaardige olie
3 flinke klonten roomboter
3 teentjes knoflook, gekneusd
Enkele takjes verse tijm en rozemarijn
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) of 200°C (boven-/onderwarmte). Bestrooi beide stukken vlees rondom royaal met zout.
Verhit een paar eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Leg de Chateaubriands in de hete pan (eventueel één voor één als ze niet tegelijk passen) en schroei ze aan alle kanten in 2–3 minuten per kant tot er een diep goudbruine korst ontstaat.
Verlaag het vuur naar middellaag. Voeg de boter, gekneusde knoflook en kruiden toe. Zodra de boter gesmolten is en begint te schuimen, kantel de pan en bedruip het vlees 1–2 minuten met de geurige boter.
Zet de pan met de Chateaubriands in de voorverwarmde oven en rooster 10–14 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Controleer met een vleesthermometer:
Rare: 49°C
Medium rare: 54°C
Medium: 60°C
Haal de pan uit de oven en leg de stukken vlees op een snijplank. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten, zodat de sappen zich mooi verdelen.
Snijd de Chateaubriands in dikke plakken, lepel de knoflook-tijmboter uit de pan erover en serveer direct.
Tip: Serveer met een romige spinaziegratin en een glas krachtige rode wijn — de perfecte combinatie voor de feestdagen.
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Vet een kleine ovenschaal licht in met boter of olijfolie.
Bak de sjalot in een ruime koekenpan met een scheutje olijfolie op middelhoog vuur tot hij glazig is. Voeg de geraspte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee, zonder dat de knoflook kleurt.
Voeg de spinazie in delen toe aan de pan. Laat steeds slinken voordat je de volgende portie toevoegt. Giet overtollig vocht af als de spinazie volledig is geslonken.
Blus af met witte wijn en laat een paar minuten inkoken tot bijna alle vloeistof verdampt is.
Schenk de room erbij en laat het geheel zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt. Breng op smaak met zout en peper.
Schep het spinaziemengsel in de ovenschaal. Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas en daarna met het paneermeel. Besprenkel met een beetje olijfolie of leg er kleine klontjes boter op.
Bak de gratin 10–15 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
