IBERICO SOBRASADA
Sobrasada is een geliefde delicatesse in de Spaanse keuken en wordt vaak geassocieerd met traditionele feesten en evenementen. Het is een traditionele Spaanse worst die zijn oorsprong vindt op het eiland Mallorca. Het is een rauwe, gedroogde worst gemaakt van varkensvlees, paprika, zout en andere kruiden. De worst heeft een karakteristieke smaak en een zachte, smeerbare textuur. Sobrasada wordt vaak gebruikt als smeersel op brood of toast en kan ook worden verwerkt in verschillende gerechten zoals een pastasaus. Vergelijk het met het Italiaanse Nduja.
Sobrasada is meerdere maanden houdbaar in de koelkast en kan worden ingevroren.
Een recept voor pastasaus vind je hieronder, maar maak ook eens de Crostini Sobrasaba. Het recept vind je hier
8,90
Inspiratie & Recept
Pasta met Iberico Sobrasada, tomaat & burrata
Ingrediënten (voor 4 personen):
-
350 g pasta
-
200 g Iberico sobrasada
-
2 kleine sjalotjes, fijngesnipperd
-
1 teentje knoflook, fijngehakt
-
350 g cherrytomaatjes (gehalveerd)
-
100 ml kookroom of slagroom
-
2 bollen burrata
-
Verse basilicum
-
Olijfolie
-
Zout & versgemalen peper
-
Optioneel: een snufje chilivlokken als je van extra pit houdt e/of Parmezaanse kaas
Bereiding:
-
Kook de pasta al dente volgens de verpakking.
-
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan. Fruit de sjalot glazig, voeg de knoflook toe en bak kort mee.
-
Voeg de sobrasada toe aan de pan en laat zachtjes smelten. Roer goed door.
-
Doe de cherrytomaatjes erbij en laat ze ca. 5-7 minuten zacht worden tot ze licht beginnen te karamelliseren.
-
Blus af met de room en laat even inkoken tot een smeuïge saus. Breng op smaak met peper (en eventueel een snuf zout of chilivlokken).
-
Giet de pasta af, houd een beetje kookvocht achter, en meng de pasta door de saus. Voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe voor extra binding.
-
Serveer op borden en leg op elk bord een halve bol burrata. Maak af met verse basilicum, Parmezaanse kaas en eventueel een extra draai zwarte peper.
🥂 Serveertip:
Heerlijk met een glas vermentino of een lichte, fruitige rode wijn zoals Pinot Noir.
Over het product
Iberico Sobrasada is een zachte smeerbare worst, oorspronkelijk een delicatesse uit Mallorca, maar nu wereldwijd omarmd. Het is gemaakt van gemalen varkensvlees, paprika (zoet en/of pikant), zout en andere kruiden.
-
Smeerbaar:
In tegenstelling tot de meeste worsten, heeft sobrasada een smeerbare textuur, waardoor het ideaal is als spread op brood of als ingrediënt in gerechten.
-
Paprika:
De karakteristieke rode kleur en smaak komen van de toegevoegde paprikapoeder, die zowel zoet (dulce) als pikant (picante) kan zijn.
-
Mallorcaanse oorsprong:
Sobrasada is een traditioneel product van Mallorca en heeft daar een lange geschiedenis.
-
Veelzijdig:
Sobrasada kan op verschillende manieren worden gegeten, zoals op brood, in tapas, of verwerkt in gerechten.
De naam “sobrasada” komt waarschijnlijk van het Italiaanse woord “sopressa”, een term die verwijst naar een specifieke worsttechniek.
Sobrasada is verkrijgbaar bij Spaanse delicatessenzaken, sommige supermarkten, en online winkels.
- Op brood: Gewoon op een stukje brood is sobrasada heerlijk als ontbijt of lunch.
- Als tapas: Serveer het op toastjes met wat honing of geitenkaas.
- In gerechten: Sobrasada kan worden gebruikt in stoofschotels, pasta’s, of als vulling voor bladerdeeggebakjes.
Informatie
Varkensvlees (Iberico) (94%), paprika, paprika oleoresin, zout, dextrose, specerijen, smaakversterker (E621), conserveermiddel (E252), antioxidant (E392), aroma, kleurstof (E120), varkensdarm.
Energie 2491 kJ
Energie 598 kcal
Vetten 61,4 g
Verzadigde vetzuren 20,7 g
Koolhydraten 0,5 g
Suikers 0,5 g
Eiwit 12,9 g
Zout 3,2g
VERPAKKING
Plastic zak (400g)
Gekoeld bewaren bij < 4 ºC
