Beschrijving
Kalfs muis rose is een stuk vlees dat ideaal is om Vitello Tonato van te maken! Het vlees bestrooien met zout en peper (goed inwrijven) en dan garen in de oven!
KALFSMUIS ROSE
800 gr
Kalfsmuis rosé is perfect voor een heerlijke Vitello Tonato! Breng het vlees op smaak met een vleugje zout en peper, en laat het in de oven garen voor een smaakvolle bereiding. Een eenvoudige, maar sublieme manier om deze delicatesse te benutten!
24,95
Geschikt om te bewaren in de vriezer
Netjes vacuum verpakt
Super vers
Productspecificaties
Artikelnummer
2002500
Conditie
Vers
Herkomst
Nederland
Verpakking
Per 800gr vacuum verpakt
Inspiratie & Recept
Deze Vitello Tonato staat op het Kerstmenu van het Studentenhuis en dispuut van Lennart, Nice to Meat en vlees liefhebber. Hij maakte dit voorgerecht voor een grote groep. Een groot succes. Dank je wel voor het delen Lennart.
Nodig voor ongeveer 10 a 11 personen
1 Kalfsmuis
200 gram verse Tonijn
Handjevol groene asperges (kleintjes)
Voor de tonijn-mayo
Blik tonijn
Kappertjes
Mayonaise
Ansjovis
Beetje soja saus
Peper/zout
Olijfolie
Maak hiervan een mooie egale tonijn-mayonaise.
Bereiding kalfsmuis
1. Stukken kalfsmuis dichtschroeien met olijf olie en boter (boter geeft de kalfsmuis een mooie kleur). Voeg tijm/rozemarijn toe.
2. Kalfsmuis in de oven, tot een kern van 50/52 graden voor een mooie rose garing.
Verse Tonijn
1. Verse tonijn snijden in kleine brunoise blokjes.
Groene asperges
1. Snij de kontjes van de groene asperges.
2. Schroei de asperges mooi dicht in een grill pan.
3. Bak de asperges iets verder dan beetgaar.
Opdienen
1. Snij de kalfsmuis met een snijmachine flinterdun.
2. Mooie laag tonijnmayonaise op het bord.
3. Leg de opgerolde stukjes kalfsmuis op de tonijn-mayonaise.
4. Tussen de kalfsmuis leg je stukjes groene asperges.
5. Garneer verder met stukjes verse tonijn, kappertjes
6. Top af met wat verse peper
7. Optioneel: citroen zest.
Voedingswaarden
Energie
439 kJ
Energie
104 kcal
Vetten
1,9 gr
Koolhydraten
0 gr
Suikers
0 gr
Eiwit
21,8 gr
Zout
0,153 gr
