Deze Hollandse kalfsentrecote is gesneden van de dunne lende. Kalfsvlees kenmerkt zich door zijn zachte smaak en malse structuur. Hollands kalfsvlees is licht verteerbaar en mager van zichzelf, ideaal voor bij een zomerse salade! Laat het randje vet aan het vlees zitten tijdens de bereiding, dat geeft extra smaak.
Het kalfsvlees in onze webshop is een verantwoorde keuze! De kalveren zijn in Nederland geboren en worden hier ook gemest. Dit Hollandse kalfsvlees is goede keuze en kan voor allerlei gerechten worden gebruikt. De kalfsentrecote is lekker bij een zomerse salade maar kan ook als steak worden geserveerd bij bijvoorbeeld een groene asperge risotto. Kalfsvlees heeft een subtiele smaak en een zachte structuur. Een kalfsentrecote steak zoals deze kan rosé gegeten worden en is ook heerlijk van de barbecue.
Bereiding
De bereiding van een kalfsentrecote is heel eenvoudig. Grill de steak kort (2-3 minuten) aan beide kanten op hoog vuur, haal de steak van het vuur en laat even rusten. Trancheer de steak in mooie dunne plakken voor bij een salade of serveer er lekkere Hasselback aardappelen van de barbecue bij. Wij adviseren 1 kalfsentrecote van 200 gram voor 2 personen te serveren als het onderdeel is van een gerecht.
Het Classic Selection kalfsvlees van Nice to Meat is van premium kwaliteit en heeft een zachte smaak zoals je van kalfsvlees gewend bent. Door de zachte smaak en fijne structuur is het eenvoudig te bereiden en breed inzetbaar binnen een menukaart of voor diverse gerechten thuis. Het kalfsvlees is mals, licht verteerbaar en mager. Kalfsvlees van Nice to Meat is een verantwoorde keuze omdat dit kalfsvlees weinig foodmiles maakt. De kalveren worden geboren in Nederland en ook gehouden en gemest hier op eigen bodem. De dieren lopen – afhankelijk van het seizoen – buiten of in ruime stallen. Ze leven in kuddes van ongeveer 40-75 dieren en drinken voornamelijk melk en later ook vast voer. Wij hebben bewust de keuze gemaakt om alleen Hollands kalfsvlees te selecteren van ‘rijpere’ kalveren. De dieren worden pas rond een jaar gekeurd voor de slacht. Hierdoor is het vlees minder licht roze wat je misschien van kalfsvlees gewend bent, omdat de dieren na de melkperiode ook nog worden bijgevoerd met vast voedsel en buiten een divers dieet van grassen en kruiden krijgen. Het gaat hier dus niet om het blanke kalfsvlees, maar om verantwoord rosé kalfsvlees met een subtiele smaak.
Om de kwaliteit van dit kalfsvlees te waarborgen voert Stichting Kwaliteitsgarantie Vleeskalversector (SKV) intensieve controles uit bij de boeren waar wij ons kalfsvlees van afnemen. De controles van de SKV worden in het garantiesysteem van Vitaal kalf vastgelegd. Hierdoor ben je als klant van Nice to Meat altijd verzekerd van hoogwaardig én vooral lekker kalfsvlees dat op een verantwoorde manier is geproduceerd.
Productspecificaties
Artikelnummer
2500250
Conditie
Vers
Herkomst
Nederland
Verpakking
Per 200gr vacuum verpakt
Inspiratie & Recept
Vitello Tonato met Kalfsentrecote en verste Tonijn
Dit heerlijke voorgerecht is originele variant van de klassieke Vitello Tonato. Bovendien is deze warm. Prachtig voor Kerst, maar ook een heel goede voor zomerse feestjes.
Aantal personen: 4
Ingrediënten
200 gram Kalfsentrecote
200 gram verse Tonijn
Olijfolie van zeer goede kwaliteit
Citroen- en sinasappel zeste
Sinasappelpartjes
Chilipepertje zeer fijngesneden
Dille, klein handje
Bladpeterselie, klein handje
Teentje knoflook geraspt
200 gram Parmezaan geraspt
Kappertjes, klein handje en gefrituurd
Zeezout
Voor de parmezaan chips
Strooi de geraspte parmezaan op bakpapier. Besprenkel met olijfolie en zet ze ongeveer 10 minuten onder de gril op 180 graden totdat ze krokant zijn.
Voor de salsa verde
Meng een flinke scheut olijfolie met de zeste, het pepertje, de knoflook en de dille en peterselie. Voeg eventueel wat zout toe. Als het te dik is, voeg nog een scheutje olijfolie toe.
Bereiding
• Smeer de Tonijn en Entrecote in met olijfolie
• Besprenkel beide met grof zeezout
• Gril ze kort tot rosé op een tafelgril of een BBQ
• Snijd er schijn dunne plakjes van
• Leg ze vervolgens dakpansgewijs op een mooi bord, beginnend met de entrecote
• Bouw verder op: leg de kappertjes erop
• Leg de sinasappelpartjes tussen de plakjes
• Besprenkel met de salsa verde
• Bestrooi met mooi grof zout
• Maak af met de parmezaan chips
