Ribeye met Miso Boter, Knoflook & Lente-ui

Single? Mooi zo. Meer steak voor jou. Geen gedoe, geen gedeel. Jij, een ribeye, en miso-boter die smelt alsof het meant to be was.

Wat heb je nodig (voor 1 persoon)

Voor de miso-boter

• 2 el ongezouten boter, zacht

• 1 el gele miso

• ½ el fijngesneden lente-ui (groene deel)

• Snufje zwarte peper

Voor de steak

• 1 ribeye steak (ca. 220–250 g, 3–3,5 cm dik)

• Zout & peper

• 1½ tl olie

• 1 tl boter

• 1 teen knoflook, grofgehakt

• 1 el fijngesneden witte deel van de lente-ui

Afwerking

• Verse lente-ui (groene deel)

• Blaadjes koriander

Zo maak je ‘m

1. Miso-boter: Meng boter, miso, lente-ui en peper. Rol in folie en koel, of laat zacht op kamertemperatuur.

2. Voorverwarmen: Oven op 135°C. Zet een gietijzeren pan in de oven om warm te worden.

3. Steak bereiden: Dep de ribeye droog, kruid met zout en peper. Leg op een rekje in de oven tot 35°C (medium rare), ±15–20 min.

4. Searen: Verhit de pan met olie tot die net begint te roken. Bak de steak 2 min per kant, voeg boter, knoflook en lente-ui toe, en bedruip het vlees 1–2 min.

5. Rust & serveer: Laat 10 min rusten. Serveer met een plak miso-boter erbovenop, lente-ui en koriander.

Nice to Pair

Serveer met geroosterde bloemkool en drink er een mooi glas Pinot Noir bij.