Zin in een gerecht dat nét zo luxe smaakt als het klinkt, maar stiekem verrassend makkelijk is? Maak kennis met onze PURO graangevoerde bavette: mals, sappig en zo lekker dat je bijna vergeet te delen. Samen met de gegrilde groenten en gepofte krieltjes heb je een bord dat eruitziet alsof je uren in de keuken stond

Ingrediënten (2 personen)

Bavette

• 300–400 g Bavette

• 1 el olijfolie

• 1 teen knoflook, geplet

• Zeezout & zwarte peper

• Snufje gerookte paprikapoeder en komijnpoeder

Gegrilde groenten

• 1 rode paprika

• 1 gele paprika

• 1 courgette

• 1 rode ui

• 1 el olijfolie

• Versgemalen peper & zout

• Takje tijm of rozemarijn

Geroosterde krieltjes

• 400 g krieltjes, gehalveerd

• 1–2 el olijfolie

• 1 tl grof zeezout

• 1 tl paprikapoeder of rozemarijn

Bereiding

1. Geroosterde krieltjes

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Halveer de krieltjes en meng ze met olijfolie, zeezout en eventueel wat paprikapoeder of rozemarijn.

3. Verdeel over een bakplaat en rooster 30–35 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.

4. Schep halverwege even om voor een gelijkmatige garing.

2. Gegrilde groenten

1. Snijd de paprika’s in repen, de courgette in plakken en de rode ui in ringen.

2. Meng met olijfolie, peper, zout en tijm of rozemarijn.

3. Grill ze in een grillpan, op de barbecue of onder de oven-grill tot ze mooie strepen hebben en licht karamelliseren.

4. Houd warm onder aluminiumfolie.

3. De Bavette

1. Haal de Bavette 30 minuten op tijd uit de koelkast.

2. Wrijf in met olijfolie, knoflook, peper, zout (en paprikapoeder).

3. Verhit een grill- of koekenpan goed heet.

4. Bak of grill 2–3 minuten per kant voor medium-rare (afhankelijk van dikte).

5. Laat de Bavette 5–10 minuten rusten onder folie.

4. Serveren

• Snijd de bavette tegen de draad in voor de meest malse bite.

• Serveer met de gegrilde groenten en de krokante krieltjes.

• Optioneel: sprenkel wat citroenolie of chimichurri over de bavette voor extra frisheid.