BBQ Pork Belly met Likkie Lakkie Hot Red

Het Low & Slow gerecht van vandaag is Pork Belly van de BBQ met onze lekkerste saus Likkie Lakkie Hot Red. Dit gerecht combineert uitstekend met een frisse koolsalade of ingelegde groenten, die het Buikspek mooi in balans brengen.

Voor 4–6 personen

Ingrediënten

• 1 kg The Duke of Berkshire Buikspek zonder zwoerd
• 3 el Likkie Lakkie Hot Red saus
• 2 el extra saus voor het aflakken

Dry rub

• 2 tl zeezout
• 2 tl versgemalen zwarte peper
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl komijn
• ½ tl chilivlokken (optioneel)

Bereiding

1. Dep het Buikspek droog en snijd de vetlaag kruislings in zonder het vlees te raken.
2. Meng alle kruiden en wrijf het buikspek royaal in. Laat het liefst 2 tot 12 uur in de koelkast rusten.
3. Verwarm de BBQ voor indirect garen op 140–150 °C.
4. Leg het buikspek met de vetkant omhoog op het rooster en gaar ongeveer 2½ tot 3 uur, totdat de kerntemperatuur 88–92 °C is. Dan is het vlees boterzacht.
5. Bestrijk het vlees pas in de laatste 15–20 minuten royaal met Likkie Lakkie Hot Red. Herhaal dit 2 à 3 keer zodat een mooie glanzende lak ontstaat.
6. Haal het vlees van de BBQ en laat het 10 minuten rusten voordat je het in plakken of blokjes snijdt.

Extra lekker: Burnt Ends

Snijd het gegaarde Buikspek in blokjes van ongeveer 3 cm.

• Meng met nog 2–3 eetlepels Likkie Lakkie Hot Red.
• Voeg eventueel een klontje boter en een beetje honing toe.
• Laat de blokjes nog 20–30 minuten indirect garen op 160 °C totdat ze prachtig gekaramelliseerd zijn.

Lekkere bijgerechten

• Gegrilde maïskolven met kruidenboter
• Koolsalade met appel
• Gepofte zoete aardappel
• Ingelegde rode ui
• Geroosterde briochebroodjes

De zoet-pittige smaak van de Hot Red saus combineert ook uitstekend met een frisse koolsalade of ingelegde groenten, die het rijke buikspek mooi in balans brengen.