Broodje Ossenworst met Jalapeño, Ei en Parmezaan

Ingrediënten (voor 2 broodjes):

• 200 g ossenworst, in plakken of reepjes gesneden

• 2 knapperige broodjes (bijv. ciabatta of rustiek zuurdesem)

• 2 eieren

• 1 groene jalapeño, in dunne ringetjes

• Parmezaanse kaas, in dunne reepjes geschaafd

• Handje rucola of veldsla (optioneel)

Voor de saus:

• 2 el mayonaise

• 1 el ketchup

• 1 tl whisky of een paar druppels whisky-aroma (optioneel)

• 1 tl citroensap

• Snufje paprikapoeder

• Peper en zout naar smaak

Bereiding:

1. Maak de saus: Meng de mayonaise, ketchup, citroensap en eventueel whisky. Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Zet koel weg.

2. Kook of bak de eieren:

   • Zachtgekookt (6 min) voor een romige dooier óf

   • Spiegelei of roerei voor een hartige bite. Kies wat jij lekker vindt.

3. Snijd de broodjes open en rooster ze kort in een droge pan of onder de grill voor extra crunch.

4. Beleg de broodjes:

   • Begin met een laagje saus

   • Leg daar de plakken ossenworst op

   • Verdeel de jalapeñoringetjes erover

   • Voeg het ei toe (zacht of gebakken)

   • Maak af met Parmezaanse reepjes en eventueel wat rucola

5. Serveer direct, eventueel met een extra lepel saus on the side.

Tip: Liever wat minder pittig? Ontpit de jalapeño of vervang ‘m door augurk voor een fris-zure touch.

Eet smakelijk! Laat me weten als je er een printbare of visuele versie van wilt.