Buffalo Chicken Mac & Cheese

Zin in comfort food met een pittige twist? Deze Buffalo Chicken Mac & Cheese is ultiem smullen: romig, cheesy en met die onweerstaanbare kick van buffalo saus. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je iets hartigs en verwarmends wilt, maar ook ideaal om vrienden mee te verrassen. Met sappige stukjes Hollandse kipfilet, smeuïge kaas en een knapperig laagje uit de oven is dit gerecht pure soulfood. Amerikaans comfort op z’n lekkerst!

(4 personen)

Ingrediënten

• 500 g kipfilet

• 300 g macaroni (of andere korte pasta)

• 2 el olijfolie

• 1 teen knoflook (fijngehakt)

• 1 ui (gesnipperd)

• 200 ml kookroom of slagroom

• 150 g crème fraîche

• 200 g geraspte cheddar

• 100 g geraspte mozzarella

• 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)

• 100 ml Buffalo saus (of zelf: 75 ml hot sauce + 25 g gesmolten roomboter)

• 1 tl paprikapoeder

• Peper en zout naar smaak

• Optioneel: bosui en panko/broodkruim voor topping

Bereiding

1. Kip bereiden

   • Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met paprikapoeder, peper en zout.

   • Verhit olijfolie in een pan en bak de kip goudbruin en gaar. Zet apart.

2. Pasta koken

   • Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af.

3. Saus maken

   • Fruit ui en knoflook in wat olie.

   • Voeg de kookroom en crème fraîche toe en roer glad.

   • Smelt hierin de cheddar en mozzarella (houd een beetje achter voor topping).

   • Voeg de Buffalo saus toe en proef: extra pittig? Voeg wat extra hot sauce toe.

4. Alles mengen

   • Roer de kip en macaroni door de saus tot alles goed bedekt is.

   • Doe het mengsel in een ovenschaal.

5. Afmaken

   • Bestrooi met Parmezaanse kaas en de rest van de cheddar/mozzarella.

   • Eventueel extra topping: panko voor een krokant korstje.

   • Zet 15 min. in een voorverwarmde oven (200°C) tot de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.

6. Serveren

   • Garneer met fijngehakte bosui.

   • Serveer direct, eventueel met een frisse salade of selderij on the side.