Voor 2 personen:

Ingrediënten

• 500 g Kipdijfilet
• 150 g basmatirijst
• 150 g edamame
• ½ komkommer
• 1 avocado
• 150 g Griekse yoghurt
• 1 limoen
• 1 tl sriracha
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• koriander of bosui
• peper & zout

Bereiding
Kruid de Kipdij met paprikapoeder, knoflook, peper en zout en bak op hoog vuur mooi bruin en krokant. Kook ondertussen de rijst en edamame. Meng de yoghurt met sriracha, limoensap en een snuf zout.

Verdeel de rijst over de bowls en top met Kipdij, edamame, komkommer en avocado. Lepel de spicy yoghurt erover en finish met bosui of koriander en een partje limoen.

± 50–55 gram eiwit per persoon afhankelijk van de gebruikte producten.