Gegrilde Maïskipfilet met citroen, knoflook en tijm (4 personen)
Een eenvoudig recept waarbij de zachte, volle smaak van maïskip centraal staat. Perfect van de BBQ, maar ook heerlijk uit de grillpan.
Ingrediënten
- 500 g Maïskipfilet zonder vel
- 2 el olijfolie
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- Rasp en sap van ½ citroen
- 1 tl verse tijmblaadjes (of ½ tl gedroogde tijm)
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- ½ tl zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- Optioneel: verse peterselie ter garnering
Bereiding
1. Marineren
Meng de olijfolie, knoflook, citroenrasp, citroensap, tijm, paprikapoeder, zout en peper. Bestrijk de maïskipfilets met de marinade en laat minimaal 30 minuten (liefst 2 uur) marineren.
2. BBQ of grillpan
Verwarm de BBQ of grillpan tot 180-200°C.
Gril de filets ongeveer 5 à 6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
3. Kerntemperatuur
De maïskip is perfect gaar bij een kerntemperatuur van 72°C.
4. Rusten
Laat de kip 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je hem aansnijdt.
Serveer met
- Gegrilde maïskolven
- Geroosterde krieltjes met rozemarijn
- Frisse couscoussalade
- Gegrilde courgette en paprika
- Chimichurri of een frisse yoghurtsaus
Nice to Meat-tip
Maïskip is van nature malser en voller van smaak dan reguliere kip. Door de filet niet te lang te garen blijft hij heerlijk sappig. Gebruik bij voorkeur een kernthermometer; zo haal je altijd het beste uit dit premium stukje kip.
