Rosbief Klassieker

Met deze prachtige, al opgebonden MRIJ-rosbief van Piet van den Berg zet je in een handomdraai een klassieke Sunday Roast op tafel. Puur, mals en vol smaak, meer heeft dit topstuk van Hollands rundvlees niet nodig dan een beetje zout, peper en aandacht. Perfect gegaard in de oven en ideaal voor een etentje met familie of vrienden.

Ingrediënten:

• 1,5 kg MRIJ-rosbief (al opgebonden)

• 2 el olijfolie of roomboter

• Versgemalen zwarte peper

• Grof zeezout

• Optioneel: 2 takjes rozemarijn en 2 teentjes knoflook (voor extra aroma)

1. Op kamertemperatuur brengen
   Haal de rosbief minstens 1 uur van tevoren uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.

2. Voorverwarmen
   Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

3. Kruiden en aanbraden
   Dep de rosbief droog met keukenpapier. Wrijf in met olijfolie of boter, en bestrooi royaal met zout en peper.
   Verhit een braadpan met wat olie of boter en braad de rosbief rondom aan tot hij mooi bruin is (ca. 2–3 minuten per kant).

4. Ovenbereiding
   Leg de rosbief in een ovenschaal of braadslede. Voeg eventueel rozemarijn en knoflook toe voor extra smaak.
   Plaats in het midden van de oven en gaar 35–45 minuten voor rosé (kerntemperatuur ca. 50–52°C).
   Voor medium: gaar tot 55–57°C.

5. Rusttijd
   Haal het vlees uit de oven en dek losjes af met aluminiumfolie. Laat 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Zo blijven de sappen mooi in het vlees.

6. Serveren
   Snijd de rollade in dunne plakken en serveer met geroosterde aardappelen, seizoensgroenten of een jus van het braadvocht.