Honing-knoflook varkenshaas

Deze honing-knoflook Varkenshaas is een echte publieksfavoriet. Het malse vlees wordt kort aangebraden voor een goudbruin korstje en daarna gegaard in de oven met een heerlijke saus van honing, knoflook en sojasaus. Het resultaat: boterzachte plakken Varkenshaas met een glanzende, zoet-hartige saus die iedereen doet watertanden. Serveer met geroosterde groenten of aardappelpuree en je hebt in no-time een feestelijk hoofdgerecht op tafel.

Ingrediënten

(voor 5-7 personen)

Varkenshaas:
2 Varkenshazen van The Duke of Berkshire (ca. 550 g per stuk)

1½ el olijfolie (of boter)

3 teentjes knoflook, heel fijngehakt

Kruidenrub voor het vlees:

½ tl knoflookpoeder
½ tl paprikapoeder
½ tl zout
½ tl zwarte peper

Honing-knoflooksaus:
3 el appelciderazijn
1½ el sojasaus 
120 ml honing (of ahornsiroop)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom.

3. Meng de kruidenrub en strooi deze gelijkmatig over de varkenshazen.

4. Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige braadpan op hoog vuur.

5. Leg de Varkenshaas in de pan en bak rondom goudbruin aan.

6. Wanneer het vlees bijna rondom dichtgeschroeid is, schuif het iets opzij en voeg de fijngehakte knoflook toe. Bak kort tot deze goudbruin is.

7. Schenk de saus in de pan en draai de varkenshazen één keer om zodat ze bedekt zijn met saus.

8. Zet de pan vervolgens direct in de oven en bak 15–18 minuten, of tot de kerntemperatuur 68°C bereikt (voor een mals, lichtrosé resultaat).

9. Haal het vlees uit de pan, leg het op een bord, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.

10. Zet de pan met de saus weer op middelhoog vuur en laat deze 3 minuten inkoken tot een dunne siroop.

11. Leg de Varkenshaas terug in de pan en wentel even door de saus.

12. Snijd het vlees in dikke plakken en serveer met de honing-knoflooksaus eroverheen.