Japanse Biefstukreepjes met Soja-Gembersaus, Groenten en Rijst

Zin in een vleugje Japan in je eigen keuken? Deze sappige steak met soja-gembersaus brengt de umami van Tokio rechtstreeks op je bord. Makkelijk te maken, snel klaar en perfect in balans met knapperige groenten en geurige rijst. Een gerecht dat simpelweg alles heeft: comfort, smaak én een beetje flair.

Voor 4 personen

Bereidingstijd: ± 30–35 minuten
Niveau: makkelijk

Ingrediënten

Voor de steak:

• 4 kogelbiefstukken (ca. 150–180 g per stuk)

• 2 el sojasaus

• 1 el mirin (of 1 el honing + 1 tl rijstazijn als alternatief)

• 1 el sake (of droge witte wijn)

• 1 tl suiker

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 1 tl geraspte verse gember

• Zout en versgemalen peper

• Neutrale olie (zonnebloem of arachideolie)

Voor de groenten:

• 1 rode paprika, in repen

• 1 gele paprika, in repen

• 1 courgette, in halve plakjes

• 150 g sugar snaps of sperziebonen

• 1 el sesamolie

• 1 el sojasaus

Voor erbij:

• 300 g jasmijn- of sushirijst

• 2 el rijstazijn

• 1 el suiker

• 1 tl zout

Voor de afwerking:

• 1 el geroosterde sesamzaadjes

• 2 bosuitjes, fijn gesneden

• (Optioneel) een beetje teriyaki- of umamisaus voor extra smaak

Bereidingswijze

1. Marineer de steak
   Meng sojasaus, mirin, sake, suiker, knoflook en gember. Leg de steaks hierin en laat 20 minuten marineren op kamertemperatuur.

2. Kook de rijst
   Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng rijstazijn, suiker en zout door de warme rijst. Laat rusten met de deksel op de pan.

3. Rooster of bak de groenten
   Meng de groenten met sesamolie en sojasaus. Rooster ze ±15 minuten in de oven (200°C) of bak ze kort in een wok tot ze beetgaar en licht geblakerd zijn.

4. Bak de steaks
   Dep de steaks droog en bak ze in een hete pan met een beetje olie, 1½–2 minuten per kant voor medium rare. Haal uit de pan en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

5. Maak de saus af (optioneel)
   Voeg aan de pan nog wat van de marinade toe, laat kort inkoken tot een stroperige saus.

6. Serveer
   Snijd de steaks in plakjes, serveer met rijst en de geroosterde groenten. Giet er wat van de saus over en garneer met sesamzaad en bosui.

Serveertip

Heerlijk met een frisse komkommersalade met rijstazijn en een glas koude Japanse bier of groene thee.