MRIJ Entrecote van de BBQ met Jalapeño-blauwaderkaasboter
Een mooie MRIJ Entrecote heeft eigenlijk maar weinig nodig. In dit recept grillen we het vlees kort en krachtig op de BBQ en serveren we het met een pittige boter van Jalapeño, blauwaderkaas en verse peterselie. De boter smelt langzaam over het warme vlees: romig, licht pittig en ontzettend lekker bij de volle smaak van MRIJ.
Voor 3-4 personen
Ingrediënten
- 2 MRIJ Entrecotes à 250 g
- ½ Jalapeñopeper
- 10 g verse platte peterselie
- 60 g blauwaderkaas
- 50 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 1 el olie
- Grof zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Maak de Jalapeñoboter
Verwijder de zaadlijsten uit de jalapeño en hak de peper fijn. Snijd ook de peterselie fijn. Meng de jalapeño, peterselie en verkruimelde blauwaderkaas door de zachte roomboter. Breng eventueel op smaak met een klein beetje zeezout. - Bereid de MRIJ Entrecotes voor
Steek de BBQ aan en zorg voor een goed hete grill. Dep de Entrecotes droog met keukenpapier en bestrijk ze licht met olie. Bestrooi vlak voor het grillen met grof zeezout. - Grill op de BBQ
Leg de MRIJ Entrecotes op het hete rooster en grill ze ongeveer 2–3 minuten per kant voor een mooie rosé bereiding, afhankelijk van de dikte. Voor het beste resultaat gebruik je een kernthermometer: haal het vlees bij ongeveer 52–54 °C van de BBQ voor medium-rare. - Laat het vlees rusten
Verdeel de jalapeño-blauwaderkaasboter over de warme Entrecotes en laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten. De boter smelt ondertussen heerlijk over het vlees. - Serveren
Snijd de Entrecotes eventueel tegen de draad in mooie plakken en maak af met versgemalen zwarte peper.
Nice to Meat tip: Laat het mooie vetrandje aan de MRIJ Entrecote zitten. Grill dit aan het einde kort boven de hete kolen voor extra smaak en een heerlijk krokant randje.
