Pasta met Sobrasada, Tomaat en Burrata

🍝 Pasta met Iberico Sobrasada, tomaat & burrata

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 350 g pasta

• 200 g Iberico sobrasada

• 2 kleine sjalotjes, fijngesnipperd

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 350 g cherrytomaatjes (gehalveerd)

• 100 ml kookroom of slagroom

• 2 bollen burrata

• Verse basilicum

• Olijfolie

• Zout & versgemalen peper

• Optioneel: een snufje chilivlokken als je van extra pit houdt e/of Parmezaanse kaas

Bereiding:

1. Kook de pasta al dente volgens de verpakking.

2. Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan. Fruit de sjalot glazig, voeg de knoflook toe en bak kort mee.

3. Voeg de sobrasada toe aan de pan en laat zachtjes smelten. Roer goed door.

4. Doe de cherrytomaatjes erbij en laat ze ca. 5-7 minuten zacht worden tot ze licht beginnen te karamelliseren.

5. Blus af met de room en laat even inkoken tot een smeuïge saus. Breng op smaak met peper (en eventueel een snuf zout of chilivlokken).

6. Giet de pasta af, houd een beetje kookvocht achter, en meng de pasta door de saus. Voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe voor extra binding.

7. Serveer op borden en leg op elk bord een halve bol burrata. Maak af met verse basilicum, Parmezaanse kaas en eventueel een extra draai zwarte peper.

🥂 Serveertip:

Heerlijk met een glas vermentino of een lichte, fruitige rode wijn zoals Pinot Noir.