Pita broodjes met shoarma van Varkensprocureur

Ingrediënten

Voor het vlees

• 800 g Livar varkensprocureur, in dunne repen gesneden

• 3 el olijfolie

• 3 tenen knoflook, fijngehakt

• 1 el komijnpoeder

• 1 el paprikapoeder (liefst gerookt)

• 1 el gemalen korianderzaad

• 1 tl kaneel

• 2 tl gemalen zwarte peper

• 1-2 tl zout (naar smaak)

• 1 tl cayennepeper (optioneel, voor pit)

• Sap van 1 citroen

Voor erbij

• 8 pita broodjes (vers of afgebakken)

• 1 rode ui, in dunne ringen

• 1 komkommer, in halve plakjes

• 1 tomaat, in blokjes

• Handje verse koriander of peterselie, grof gehakt

Knoflooksaus

• 200 g Griekse yoghurt

• 2 el mayonaise

• 2 tenen knoflook, geperst

• Sap van ½ citroen

• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Marineer het vlees

   • Meng olijfolie, knoflook, specerijen, citroensap en zout/peper tot een marinade.

   • Schep de reepjes varkensprocureur erdoor en laat minimaal 2 uur marineren (liefst een nacht in de koelkast).

2. Langzaam garen voor extra malsheid

   • Verwarm de oven voor op 140°C.

   • Leg het vlees (met marinade) in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en laat 2,5 uur langzaam garen tot het boterzacht is.

   • Laat iets afkoelen en bak het daarna kort en heet in een koekenpan of op een hete plaat voor een mooie bruine rand.