Er gaat weinig boven een goed gestoofd stuk vlees dat langzaam zacht en vol van smaak is geworden. Deze klassieke runderstoof met riblappen is precies dat: een hartverwarmend gerecht boordevol rijke smaken van ui, wortel en kruidige bouillon. Perfect voor een gezellige avond aan tafel, waarbij het huis heerlijk geurt en iedereen zich opmaakt voor een bord vol comfort food.
(4 personen)
Ingrediënten
-
500 g riblappen
-
2 uien, grof gesneden
-
2 tenen knoflook, fijngehakt
-
2 winterwortels, in plakjes
-
2 stengels bleekselderij, in boogjes
-
2 el bloem
-
2 el roomboter of olie om te bakken
-
1 el tomatenpuree
-
250 ml runderbouillon
-
250 ml donker bier (of rode wijn voor een andere smaak)
-
2 laurierblaadjes
-
3 takjes tijm (of 1 tl gedroogd)
-
1 el mosterd
-
Peper en zout naar smaak
Bereiding
-
Vlees voorbereiden
-
Dep de riblappen droog, snijd in blokjes van ca. 3 cm en bestrooi met peper en zout.
-
Wentel de blokjes licht door de bloem.
-
-
Aanzetten
-
Verhit de boter/olie in een stoofpan.
-
Bak het vlees in porties rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
-
-
Groenten fruiten
-
Fruit in dezelfde pan ui en knoflook glazig.
-
Voeg wortel en bleekselderij toe en bak kort mee.
-
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
-
-
Blussen en stoven
-
Schenk bouillon en bier (of wijn) in de pan, roer de aanbaksels los.
-
Voeg het vlees terug, samen met laurier, tijm en mosterd.
-
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 2,5 tot 3 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan, tot het vlees boterzacht is.
-
-
Serveren
-
Breng op smaak met peper en zout.
-
Serveer met aardappelpuree, brood of frietjes en eventueel rode kool of een frisse salade.
-
