Smashburgers met piment-mayo, cheddar & gebakken uitjes

Sappig van binnen, knetter krokant van buiten. Deze Smashburgers draaien om pure eenvoud: goed MRIJ-gehakt, keihard gesmasht op heet staal, gesmolten Cheddar en precies genoeg toppings om het vlees te laten shinen. Comfort food op z’n allerbest. Bekijk ook vooral de inspirerende instructie video op het eind.

Voor 4 Smashburgers

Ingrediënten

• 500 g MRIJ rundergehakt (liefst ±20% vet)

• 4 brioche burgerbuns

• 4 plakken cheddar cheese

• Gebakken uitjes

• IJsbergsla

• Augurkjes (in plakjes)

• Cherrytomaatjes (in plakjes)

• Zout & versgemalen zwarte peper

• Olie of rundervet om te bakken

Piment-mayo

• 4 el mayonaise

• 1–2 tl pimentón (gerookt paprikapoeder, naar smaak)

• Klein kneepje citroensap

• Snuf zout

Voorbereiding

1. Meng alle ingrediënten voor de piment-mayo en zet koud weg.

2. Verdeel het gehakt in 4 losse balletjes (±125 g).
   Niet kneden! Losjes rollen is key voor juicy smashburgers.

3. Snijd augurkjes en tomaatjes en leg alles klaar. Smashburgers gaan snel.

Smashen & bakken

1. Verhit een gietijzeren pan of plancha loeiheet.

2. Voeg een klein beetje olie toe.

3. Leg een gehaktballetje in de pan en smash direct plat met een stevige spatel (eventueel met bakpapier ertussen).

4. Kruid royaal met zout en peper.

5. Bak 1½–2 minuten tot er een diepe, krokante korst ontstaat.

6. Draai om, leg meteen een plak cheddar erop en bak nog ±30–60 seconden.

7. Herhaal met de rest.

Buns & opbouwen

1. Snijd de buns open en toast ze kort in de pan (snijkant naar beneden).

2. Opbouw per burger:

   • Onderkant bun

   • IJsbergsla

   • Smashburger met gesmolten cheddar

   • Gebakken uitjes

   • Augurkjes

   • Tomaatjes

   • Royale lepel piment-mayo

   • Bovenkant bun