Spareribs Bali (sticky glazed)

De geur van geroosterde kruiden, zoete ketjap en citroen vult de keuken. Met de Balinese sticky glazed spareribs haal je in één hap de tropische warmte van Bali op je bord. De spareribs worden langzaam gegaard in een rijke boemboe van kruiden en specerijen, waarna ze bedekt zijn met een glanzende, stroperige saus die zoet, pittig en hartig tegelijk is. Perfect om te serveren met gestoomde jasmijnrijst, een frisse komkommersalade en misschien zelfs een koude Bintang erbij.

Ingrediënten (3–4 personen)

• 650 g Dikbevleesde Spareribs

• 1 zakje boemboe Bali (ca. 100 g)

• 2 el ketjap manis

• 1 el bruine suiker

• 1 el citroensap

• 200 ml water

• 2 el olie

Bereiding

1. Voorbereiden ribs

   • Snijd de spareribs in stukken (2–3 ribbetjes per stuk).

   • Kook ze 20 minuten in licht gezouten water zodat ze malser worden. Afgieten en laten uitlekken.

2. Bakken

   • Verhit de olie in een wok of braadpan.

   • Bak de boemboe Bali kort aan tot het geurt (ca. 1 minuut).

3. Ribs glaceren

   • Voeg de voorgekookte spareribs toe en schep om zodat ze goed met de boemboe bedekt zijn.

   • Voeg ketjap manis, suiker, tamarinde en 200 ml water toe.

   • Laat zachtjes sudderen zonder deksel, ca. 25–30 minuten, totdat de saus stroperig is en mooi om de ribs kleeft. Af en toe omscheppen.

4. Serveren

   • Proef en breng eventueel extra op smaak met ketjap manis

   • Serveer met jasmijnrijst en een frisse komkommersalade of ander zuur