Stoofschotel met Lams Merguez Worstjes

Deze Oosterse stoof met Lams Merguez combineert kruidige kracht met een zonnige twist. Juicy worstjes, verwarmende specerijen en frisse accenten zorgen voor een stoer, smaakvol gerecht dat je meteen laat genieten, ook op de koudste dagen.

Ingrediënten (voor 2-3 personen)

• 4 lams-merguezworstjes (à 80 g)

• 1 blik Canelloni bonen (400 gram uitgelekt)

• 1 ui, fijngesnipperd

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 rode paprika, in reepjes

• 1 wortel, in plakjes

• 1 blik tomatenblokjes (400 g)

• 2 grote tomaten in stukken

• 150 ml kip- of groentebouillon

• 1 tl gerookt paprikapoeder

• ½ tl komijnpoeder

• 1 el olijfolie

• Zout en peper naar smaak

• Verse koriander of peterselie ter garnering

Bereiding

1. Bakken van de worstjes:
   Verhit de olijfolie in een stevige pan en bak de merguezworstjes rondom bruin (ongeveer 5 minuten). Haal ze uit de pan en zet apart.

2. Groenten fruiten:
   Voeg de ui, knoflook, wortel en paprika toe aan dezelfde pan en bak 3-4 minuten tot ze zacht beginnen te worden.

3. Kruiden toevoegen:
   Strooi het paprikapoeder en komijnpoeder over de groenten en bak 1 minuut mee voor extra smaak.

4. Stoofbasis:
   Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe. Roer goed door en breng zachtjes aan de kook.

5. Stoofproces:
   Leg de merguezworstjes terug in de pan en voeg de bonen en stukken tomaat toe. Zet het vuur laag en laat 20-25 minuten zachtjes sudderen, met deksel op de pan, tot de saus ingedikt is en de groenten zacht.

6. Serveren:
   Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander of peterselie. Serveer met couscous, rijst of vers brood om in de saus te dippen.