TOMAHAWK BEREIDING VAN LENNART

Lennart van den Biggelaar maakte niet alleen de Vitello Tonato met de Kalfsmuis voor zijn huisgenoten, hij grillde afgelopen weekend onze Tomahawk Weiderund 800 gram. Hier deelt hij zijn ‘geheime’ recept en daar zijn we superblij mee.

“Ik haal de Tomahawk ongeveer 2 uur van tevoren uit de koelkast zodat het vlees rustig op temperatuur kan komen. Daarna dep ik hem goed droog en zout hem royaal in. Vlak voordat hij het vuur op gaat voeg ik nog verse zwarte peper toe.

De Caveman BBQ stook ik goed heet zodat ik de Tomahawk eerst hard kan dichtschroeien aan alle kanten. Zodra hij een mooie diepe kleur en korst heeft gekregen, breng ik de grill omhoog en laat ik hem rustig doorgaren tot de gewenste cuisson.

Tijdens het laatste gedeelte lak ik het vlees nog in met een mengsel van boter, tijm, rozemarijn en knoflook voor extra smaak en glans.

Vervolgens trancheer ik hem in dunne plakken en maak ik hem af met Maldon zeezout en versgemalen zwarte peper. En serveer jezelf en je vrienden vooral ook een goed glas rood erbij, dat maakt het stiekem misschien nog nét iets lekkerder 😉”