Een Wiener Schnitzel van kalfsvlees is een klassiek gerecht uit de Oostenrijkse keuken. Het is lekker krokant en sappig, en met dit makkelijke recept maak je een heerlijke schnitzel. Lees hieronder hoe je het maakt:

Ingrediënten (voor 4 schnitzels):

• 4 kalfsschnitzels (ongeveer 150 g per stuk)
• 1 kopje bloem
• 2 eieren
• 1 kopje paneermeel (bij voorkeur vers)
• Zout en peper naar smaak
• 1 theelepel paprikapoeder (optioneel, voor extra smaak)
• Boter of zonnebloemolie om in te bakken (ongeveer 100 g boter of 2-3 eetlepels olie)
• Citroenpartjes (voor serveren)

Bereiding:

1. Voorbereiden van de schnitzels:

   • Als je de schnitzels nog niet dun genoeg vindt, kun je ze voorzichtig tussen twee vellen bakpapier of plasticfolie leggen en met een deegroller of vleeshamer voorzichtig plat slaan tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Dit zorgt ervoor dat ze mooi krokant worden.
   • Bestrooi de schnitzels met zout en peper aan beide zijden.

2. Paneren:

   • Zet drie diepe borden klaar:
     1. In het eerste bord doe je de bloem.
     2. In het tweede bord klop je de eieren los (eventueel met een beetje zout en peper).
     3. In het derde bord doe je het paneermeel (en eventueel wat paprikapoeder voor extra smaak).
   • Haal de schnitzels eerst door de bloem, zorg dat ze goed bedekt zijn. Tik overtollige bloem eraf.
   • Dip de bloembedekte schnitzels in het losgeklopte ei, zodat ze helemaal bedekt zijn.
   • Haal ze daarna door het paneermeel, druk het goed aan zodat de schnitzels gelijkmatig bedekt zijn.

3. Bakken:

   • Verhit de boter of olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zorg dat er voldoende vet in de pan is zodat de schnitzels kunnen zwemmen (bij voorkeur de boter gebruiken voor de lekkerste smaak).
   • Bak de schnitzels in de pan, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, totdat ze goudbruin en krokant zijn. Draai ze voorzichtig om met een tang of een vork.
   • Als ze klaar zijn, leg je de schnitzels op een bord met keukenpapier om het overtollige vet te laten uitlekken.

4. Serveren:

   • Serveer de schnitzels direct, met partjes citroen erbij om over de schnitzel te sprenkelen. Vaak wordt het gerecht geserveerd met aardappelsalade, gekookte aardappels of frietjes.

Eet smakelijk!

Dit eenvoudige recept maakt een heerlijke Wiener Schnitzel, perfect krokant van buiten en lekker mals van binnen.