EENDENBOUT CANARD

Gestoofde Eendenbout (Canard) met Rode Wijn

Ingrediënten:

• 2 eendenbouten
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 wortelen, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 fles rode wijn (750 ml)
• 2 takjes verse tijm
• 2 laurierblaadjes
• 250 ml kippenbouillon
• 2 eetlepels bloem (optioneel, om te binden)
• Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Bestrooi de eendenbouten met zout en zwarte peper.
3. Verhit olijfolie in een ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur. Bak de eendenbouten aan beide zijden goudbruin.
4. Voeg de fijngehakte ui, plakjes wortel en knoflook toe. Bak gedurende 5 minuten tot de groenten zacht worden.
5. Giet de rode wijn in de pan om de eendenbouten te bedekken. Voeg de tijm, laurierblaadjes en kippenbouillon toe.
6. Breng het geheel aan de kook. Dek de pan af en zet deze in de voorverwarmde oven.
7. Laat de eendenbouten ongeveer 2,5 tot 3 uur stoven, of totdat het vlees gemakkelijk van het bot valt.
8. Als je de saus wilt binden, meng dan bloem met wat water om een papje te maken. Voeg dit langzaam toe aan de pan terwijl je roert, en laat de saus indikken.
9. Haal de pan uit de oven en laat het geheel even rusten.
10. Garneer de gestoofde eendenbouten met verse peterselie voor het serveren.

Serveer de gestoofde eendenbouten met aardappelpuree, aardappelgratin of knapperig brood om de heerlijke saus mee op te dippen. Geniet van deze smaakvolle en malse eendenbouten!