Altijd de beste kwaliteit vlees
Vandaag besteld, volgende werkdag in huis
Nog 95,00 nodig voor GRATIS verzending

Dry aged vlees

Dry aged vlees

Toont alle 9 resultaten

Dry Aging is een proces dat wordt gebruikt om de smaak van malsheid van vlees, met name rundvlees, verder te verbeteren. Bij Dry Aging worden de stukken vlees gedurende een periode van 14 tot 21 dagen in een gecontroleerde, gekoelde omgeving geplaatst. De zogenaamde Dry Age kast. In die tijd breken de enzymen en het bindweefsel af, waardoor het vlees malser wordt en tevens een intensere, nootachtige smaak krijgt. Zeer de moeite waard om te proeven!

In onze Pop-up Slagerij hebben we een grote wand waarin Dry Age kasten zijn geplaatst waar het mooiste vlees ter wereld ligt te drogen. Je zult merken dat het water je in de mond loopt als je het ziet!

In deze video die in samenwerking is gemaakt met Chefs Friends vertelt Mikel Pouw je precies hoe het proces in zijn werk gaat.

0