Perfecte Dry Aged Ribeye Steak – Mals, Sappig en Vol Diepgaande Smaak
Dry aged ribeye is de ultieme steak voor vleesliefhebbers die houden van een intense, rijke smaak. Dit recept haalt het beste uit het vlees en zorgt voor een onvergetelijke eetervaring.
🥩 Ingrediënten (voor 2 personen)
-
2 dry aged ribeye steaks (ca. 250–300 g per stuk)
-
2 el olijfolie
-
1 tl grof zeezout
-
½ tl versgemalen zwarte peper
-
1 takje verse rozemarijn
-
2 takjes tijm
-
2 teentjes knoflook, geplet
-
1 el ongezouten roomboter
🔥 Bereidingswijze
1. Haal je steaks op tijd uit de koelkast
Laat de dry aged ribeye steaks minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat de steaks gelijkmatiger garen en dat de rijke smaak beter tot zijn recht komt.
2. Kruid het vlees
Dep de steaks droog met keukenpapier. Wrijf ze in met olijfolie, grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Omdat dry aged vlees een intensere smaak heeft, is het belangrijk om het vlees niet te overkruiden – de natuurlijke smaak moet centraal staan.
3. Verhit de pan of grill
Zorg ervoor dat je grill of pan goed heet is voor je de steaks erin legt. Gebruik een zware gietijzeren pan voor een mooie korst. Geen olie nodig in de pan, de olijfolie op het vlees is voldoende.
4. Bakken/grillen
Leg de dry aged ribeyes in de hete pan of op de grill. Bak ze 3–4 minuten per kant voor medium-rare (afhankelijk van de dikte). Laat de steaks rustig rusten als je ze omdraait. Voeg de verse rozemarijn, tijm, knoflook en roomboter toe voor extra smaak. Wanneer de boter smelt, lepel je deze over de steaks voor een extra rijke smaak.
5. Laat de steaks rusten
Haal de steaks uit de pan of van de grill en laat ze 5–8 minuten rusten onder een stuk aluminiumfolie. Dit helpt de sappen zich gelijkmatig door het vlees te verdelen.
6. Snijd en serveer
Snijd de dry aged ribeye tegen de draad in dunne plakjes om de malsheid optimaal te benutten. Serveer de steak puur of met een klontje kruidenboter, en voeg eventueel een side dish zoals gegrilde groenten, knapperige aardappelen of een frisse salade toe.
✨ Tip
Dry aged ribeye heeft een intense, nootachtige smaak die perfect tot zijn recht komt zonder veel toevoegingen. Wil je het helemaal afmaken? Serveer met een glas krachtige rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon of een stevige Shiraz.
Met dry aged ribeye haal je echt een topklasse steak in huis, en met dit eenvoudige recept krijg je het beste uit het vlees. Geniet van een culinaire ervaring die je niet snel zult vergeten!
