Creekstone New York Shell Steak, de entrecote met bot. Ook bekend als T-bone zonder ossenhaas. Optimaal gemarmerd met zoete vetten, perfect voor de barbecue. Een unieke mix van malsheid en sappigheid voor een onvergetelijke smaakervaring.
In de bedrijfsvisie van al onze leveranciers gaat kwaliteit boven kwantiteit. Om een constante, superieure kwaliteit te garanderen, houden ze het hele proces van fok tot slacht volledig in eigen hand. Hun fokprogramma’s zijn gebaseerd op het uitgangspunt dat een superieure smaak van het vlees begint bij een superieure genetische herkomst van de runderen. Zij streven naar optimale raszuiverheid van hun dieren. In de USA krijgt vlees na de slacht op basis van de dooradering een kwaliteitsaanduiding. De beste kwaliteit Creekstone US Black Angus Beef is prime. Gemiddeld haalt slechts 3% van de delen die klassificatie en is 30% choice en 60% select kwaliteit. Het vee graast op de uitgestrekte open weiden van het midden-westen van Amerika (Kansas, Nebraska en Oklahoma). Hierbij volgen de fokkers het uitstekende USDA-programma voor Non Hormone Treated Cattle. Dit waarborgt dat de dieren geen hormonen, antibiotica of dierlijke grondstoffen krijgen toegediend. Om de smaak verder te verfijnen worden ze de laatste 100 dagen bijgevoerd met puur natuurlijke, eerste kwaliteit gele maïs. Dit zorgt voor wit vet en die prachtige dooradering.
Extra informatie
Houdbaarheid
Dit product wordt uit de diepvries geleverd*, Vers tot 3 dagen, bij 7 graden
Herkomst
Creekstone Farms, USA
Conditie
UDG – Uit diepvries geleverd
Productspecificaties
Artikelnummer
1501400
Conditie
Vers
Herkomst
Noord Amerika
Verpakking
Per 400gr vacuum verpakt
Recept Gegrilde NY Strip Steak
Gegrilde Creekstone New York Strip Steak
Ingrediënten:
2 Creekstone New York Strip Steaks
Zout en zwarte peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie
4 teentjes knoflook, geplet (optioneel)
Verse rozemarijn of tijm (optioneel)
Instructies:
Laat de Creekstone New York Strip Steaks minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen. Dep het vlees droog met keukenpapier.
Verwarm de grill voor op hoog vuur.
Bestrooi de New York Strip Steaks aan beide zijden met zout en zwarte peper.
Wrijf de steaks in met olijfolie om te voorkomen dat ze aan de grill blijven plakken.
Optioneel: Voeg de geplette knoflook en verse rozemarijn of tijm toe aan de steaks voor extra smaak.
Plaats de steaks op de voorverwarmde grill. Gril ze aan elke zijde ongeveer 4-6 minuten voor medium-rare, of naar jouw voorkeur.
Haal de steaks van de grill en laat ze 5 minuten rusten op een snijplank.
Snijd de New York Strip Steaks in plakken en serveer.
Geniet van deze heerlijke Creekstone New York Strip Steaks, perfect gegrild en vol van smaak. Serveer met je favoriete bijgerechten voor een onvergetelijke maaltijd.
Voedingswaarden
Energie
692 kJ
Energie
166 kcal
Vetten
9,5 gr
Koolhydraten
0 gr
Suikers
0 gr
Eiwit
20,1
Zout
0,16
Chef Tim van Stoked Uden bereidt NY Shell Steak
Ook Nice to Meat horeca-partner Stoked Uden werkt graag met Creekstone. Samen met onze Accountmanager en chef David Kurum bereidt hij deze Shell Steak. Mogen we je inspireren? Heel veel succes in jouw keuken!
Over Creekstone Farms
Het beste maïsgevoerde Angus Beef ter wereld
Dit is het beste wat de wereld te bieden heeft op het gebied van rundvlees! De Creekstone Farms hebben hoge standaarden en dit proef je terug in dit product. Het Black Angus vlees heeft een malse structuur en een zacht zoete smaak door het maïs dieet wat de runderen de laatste 100 dagen krijgen. Het vlees is gemarmerd met zachte vetten die smelten tijdens het bereiden. Voor elke vlees liefhebber is dit een must!
USDA Programma
Het vee graast op de uitgestrekte open weiden van het mid-westen van Amerika (Kansas, Nebraska en Oklahoma). Hierbij volgen de fokkers het uitstekende USDA-programma voor Non Hormone Treated Cattle. Dit waarborgt dat de dieren geen hormonen, antibiotica of dierlijke grondstoffen krijgen toegediend. Om de smaak verder te verfijnen worden ze de laatste 100 dagen bijgevoerd met puur natuurlijke, eerste kwaliteit gele maïs. Dit zorgt voor wit vet en de prachtige dooradering.
Hoe bereid je de Shell Steak op de BBQ? Bekijk de video met David
Waarom heet de NY Shell Steak een NY Shell Steak?
De naam shell steak komt waarschijnlijk van het feit dat dit oorspronkelijk de Striploin mét het bot (de “shell” of buitenste schaal) was nadat de Ossenhaas (Tenderloin) was verwijderd. In de Amerikaanse slagerij verwijst “Shell Steak” traditioneel naar een bone-in strip steak: hetzelfde spierstuk als een New York Strip, maar dan nog met het bot eraan.
Historisch gezien was de terminologie nogal regionaal:
Shell steak = striploin met bot.
New York Strip = meestal zonder bot.
Kansas City Strip = een andere regionale naam voor hetzelfde stuk vlees.
In sommige streken werden de namen zelfs door elkaar gebruikt.
Waarom heet het dan een New York Strip? Dat heeft te maken met de populariteit van dit stuk vlees in New Yorkse Steakhuizen, vooral het beroemde restaurant Delmonico’s in de 19e eeuw. Door die associatie werd de strip steak bekend als de “New York Strip”.
Kort gezegd:
Shell steak verwijst naar de traditionele uitvoering met bot (“shell”).
New York Strip verwijst naar hetzelfde deel van de korte lende (short loin), maar meestal zonder bot en met een sterke link naar de New Yorkse Steakhousecultuur.
Leuk detail: in veel moderne slagerijen wordt een Shell Steak simpelweg gezien als een New York Strip waar het bot nog aan zit. Daardoor zie je de term tegenwoordig veel minder vaak dan vroeger.
