Het meest bijzondere vlees ter wereld: Japanse Wagyu Entrecote A5 Steak. Deze steak vertegenwoordigt de hoogste klasse van Wagyu. En met de buitengewone marmering en de boterzachte textuur smelt dit vlees op je tong. Bekroond met GOUD in de World Steak Challenge 2023 en 2024!
Nice to Meat Japans Wagyu is afkomstig van 100% volbloed runderen van het ras Japanese Black, geboren en getogen in Japan. De speciaal voor Nice to Meat geselecteerde runderen leven in de prachtige omgeving van de Gunma prefectuur, noordwest gelegen van Tokio, waar ze genieten van zorgvuldig geselecteerd voer, zuiver water en schone lucht. De kwaliteit van ons Japans Wagyu is gegarandeerd door strenge controle tijdens de selectie van het vlees, waarbij alleen A3, A4 en A5 kwaliteit volgens de Japan Meat Grading Association goed genoeg zijn. Lees hier alles over Japans Wagyu.
Extra informatie
Bereiding
Bakken, Grillen
Conditie
Vers geleverd
Herkomst
Japan
Productspecificaties
Artikelnummer
8000310
Conditie
Vers
Herkomst
Japan
Verpakking
Per 250gr vacuum verpakt
Sander Stibbe maakt A5 Wagyu Carpaccio met de tortilla pers
Voedingswaarden
Energie
691 kJ
Energie
165 kcal
Vetten
8,1 gr
Koolhydraten
0 gr
Suikers
0 gr
Eiwit
23 gr
Zout
0,14 gr
Hoe grill je deze Entrecote?
Dit is het beste recept voor de bereiding van Wagyu Entrecote. Het is supersimpel maar let op, net even anders dan de bereiding van een ‘gewone’ entrecote. Heel veel succes!
Onze Japanse Wagyu is van uitzonderlijke kwaliteit en vraagt om een iets andere aanpak dan gewone Entrecote. Door het hoge vetgehalte smelt het letterlijk op je tong. Hier is onze bereidingswijze voor een 250 gram Japanse Wagyu entrecote op de BBQ.
Laat op kamertemperatuur komen
Haal het vlees minstens 30-45 minuten van tevoren uit de koelkast.
Wagyu heeft een rijke, boterzachte smaak. Kruid het licht met zeezout, meer heeft het niet nodig.
Bereid je BBQ voor:
Zorg voor een hete directe zone (bijv. gietijzeren rooster of plancha) en een koelere indirecte zone.
Aanbraden (sear)
Leg het vlees 30–45 seconden per kant op de hete zone, dit is genoeg om een mooie korst te krijgen.
Verplaats het stuk naar de indirecte zone en gaar verder tot een kern van 48–50°C (medium-rare). Dit duurt meestal 4–6 minuten, afhankelijk van de BBQ-temperatuur.
Laat het vlees 5 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie.
Serveer als een Japanse chef!
Snijd in dunne plakjes (haaks op de draad) en serveer met een snuf zout of een drupje ponzu voor een lichte, frisse touch.
