In de bedrijfsvisie van al onze leveranciers gaat kwaliteit boven kwantiteit. Om een constante, superieure kwaliteit te garanderen, houden ze het hele proces van fok tot slacht volledig in eigen hand. Hun fokprogramma’s zijn gebaseerd op het uitgangspunt dat een superieure smaak van het vlees begint bij een superieure genetische herkomst van de runderen. Zij streven naar optimale raszuiverheid van hun dieren. In de USA krijgt vlees na de slacht op basis van de dooradering een kwaliteitsaanduiding. De beste kwaliteit Creekstone US Black Angus Beef is prime. Gemiddeld haalt slechts 3% van de delen die klassificatie en is 30% choice en 60% select kwaliteit. Het vee graast op de uitgestrekte open weiden van het midden-westen van Amerika (Kansas, Nebraska en Oklahoma). Hierbij volgen de fokkers het uitstekende USDA-programma voor Non Hormone Treated Cattle. Dit waarborgt dat de dieren geen hormonen, antibiotica of dierlijke grondstoffen krijgen toegediend. Om de smaak verder te verfijnen worden ze de laatste 100 dagen bijgevoerd met puur natuurlijke, eerste kwaliteit gele maïs. Dit zorgt voor wit vet en die prachtige dooradering.
Video recept Beef Tataki
Meer informatie over Creekstone
Beste maïsgevoerde Black Angus ter wereld
Dit is het beste wat de wereld te bieden heeft op het gebied van rundvlees! De Creekstone Farms hebben hoge standaarden en dit proef je terug in dit product. Het Black Angus vlees heeft een malse structuur en een zacht zoete smaak door het maïs dieet wat de runderen de laatste 100 dagen krijgen. Het vlees is gemarmerd met zachte vetten die smelten tijdens het bereiden. Voor elke vlees liefhebber is dit een must!
Het vee graast op de uitgestrekte open weiden van het mid-westen van Amerika (Kansas, Nebraska en Oklahoma). Hierbij volgen de fokkers het uitstekende USDA-programma voor Non Hormone Treated Cattle. Dit waarborgt dat de dieren geen hormonen, antibiotica of dierlijke grondstoffen krijgen toegediend. Om de smaak verder te verfijnen worden ze de laatste 100 dagen bijgevoerd met puur natuurlijke, eerste kwaliteit gele maïs. Dit zorgt voor wit vet en de prachtige dooradering.
Recept Japanse Steak met Soja-Gembersaus
Japanse Steak met Soja-Gembersaus, Groenten en Rijst
1 el mirin (of 1 el honing + 1 tl rijstazijn als alternatief)
1 el sake (of droge witte wijn)
1 tl suiker
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 tl geraspte verse gember
Zout en versgemalen peper
Neutrale olie (zonnebloem of arachideolie)
Voor de groenten:
1 rode paprika, in repen
1 gele paprika, in repen
1 courgette, in halve plakjes
150 g sugar snaps of sperziebonen
1 el sesamolie
1 el sojasaus
Voor erbij:
300 g jasmijn- of sushirijst
2 el rijstazijn
1 el suiker
1 tl zout
Voor de afwerking:
1 el geroosterde sesamzaadjes
2 bosuitjes, fijn gesneden
(Optioneel) een beetje teriyaki- of umamisaus voor extra smaak
Bereidingswijze
Marineer de steak Meng sojasaus, mirin, sake, suiker, knoflook en gember. Leg de steaks hierin en laat 20 minuten marineren op kamertemperatuur.
Kook de rijst Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng rijstazijn, suiker en zout door de warme rijst. Laat rusten met de deksel op de pan.
Rooster of bak de groenten Meng de groenten met sesamolie en sojasaus. Rooster ze ±15 minuten in de oven (200°C) of bak ze kort in een wok tot ze beetgaar en licht geblakerd zijn.
Bak de steaks Dep de steaks droog en bak ze in een hete pan met een beetje olie, 1½–2 minuten per kant voor medium rare. Haal uit de pan en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Maak de saus af (optioneel) Voeg aan de pan nog wat van de marinade toe, laat kort inkoken tot een stroperige saus.
Serveer Snijd de steaks in plakjes, serveer met rijst en de geroosterde groenten. Giet er wat van de saus over en garneer met sesamzaad en bosui.
Serveertip
Heerlijk met een frisse komkommersalade met rijstazijn en een glas koude Japanse bier of groene thee.
